Les épis d'Adour, une innovation culinaire
Après la glace au maïs doux, les asperges pelées micro-ondables, et, bien sûr les produits de Gastronomie du Sud-Ouest le Groupe Coopératif Maïsadour innove et met à nouveau en valeur ses produits locaux.
La journée landaise, en ouverture des fêtes de Dax 2009, a été l'occasion
de déguster une innovation
culinaire : les épis d’Adour…
Des épis de maïs doux cuits et
délicatement enrobés d’un caramel.
Deux recettes de caramel ont été proposées à la dégustation pour accompagner l’épi de maïs. Un
caramel élaboré avec du piment d’Espelette et du beurre salé et un
caramel plus traditionnel croquant pour les enfants. Nous vous proposons de télécharger les recettes dans cet artcile.
Par cette démarche de recherche d'innovation culinaire, le Groupe
Coopératif Maïsadour souhaite donner une "nouvelle jeunesse" à certains
produits frais trop cantonnés à une seule utilisation ou longs à
préparer. C'est le cas notamment du maïs doux dont l'utilisation en grains est
souvent limitée aux salades estivales.
Le maïs en épis, très consommé tel quel dans les pays anglo-saxons principalement, a du mal à trouver sa place en France. Acteur majeur de cette culture, le Groupe Coopératif Maïsadour souhaite ainsi donner de nouvelles idées d'utilisation culinaire.
Une innovation estivale qui a satisfait petits et grands !
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